Первое, второе и десерт: 5 рецептов из кабачков, которые помогут быстро избавиться от запасов

Закуска из жареного кабачка и чеснока

Ингредиенты

• кабачок (средний) – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Промыть все овощи и высушить на полотенце.
2. Кабачки и томаты порезать на кубики, чеснок – пластинками.
3. Разогреть масло в сковороде, обжарить кабачки в течение пяти минут.
4. Добавить помидоры, чеснок и специи. Готовить еще пять-семь минут.
5. Выложить в банки и закатать.

Чебуреки из кабачков

Ингредиенты

• кабачки (средние) – 2 шт.;
• фарш – 350 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• молоко – 350 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• укроп – пара веточек;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Натереть кабачки и луковицу на терке, перемешать с мукой, яйцом, растительным маслом и приправами.
2. Развести тесто с молоком до полужидкого состояния.
3. Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить соль, перец.
4. Разогреть масло на сковороде, распределить кабачковое тесто.
5. Выложить ложку мясной начинки на одно половину и прижать свободным краем. Края не будут расходиться, если прижать вилкой.
6. Перевернуть чебурек и обжарить другую половину.

Суп-пюре из капусты и кабачка

Ингредиенты

• кабачок – 300 г;
• цветная капуста – 250 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочный сыр – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Соцветия капусты и кабачки порезать кубиками, лук – полукольцами, морковь натереть на терке.
2. Переложить лук и морковь в кастрюлю, налить масло. Тушить на медленном огне три минуты.
3. Добавить к зажарке кабачки и капусту. Посолить и поперчить. Влить литр воды.
4. Варить 20 мин., добавить сыр. Дождаться, пока растворится.
5. Взбить блендером до однородности, разлить по тарелкам.

Кабачковая пицца

Ингредиенты

• кабачок (молодой) – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• лимонная кислота – щепотка;
• панировочные сухари – по вкусу;
• твердый сыр – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Ингредиенты

1. Муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой. Добавить тертые кабачки, соль, специи, яйца.
2. Смазать сковороду маслом, разогреть, присыпать сухарями. Выложить тесто.
3. Томаты порезать на кружочки, положить сверху, посыпать тертым сыром.
4. Выпекать пиццу в духовке 25 мин. при температуре 180°C.

Варенье из кабачков и лимонов

Ингредиенты

• кабачок – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 300 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Лимон и кабачок нарезать вместе с кожурой на кубики 1–1,5 см.
2. Переложить в сотейник, посыпать сахаром и добавить 100 мл теплой воды.
3. Варить на слабом огне 40 мин. Оставить на полчаса, чтобы настоялось. Потом разложить по банкам и отправить на хранение.