Ингредиенты:
- миндаль – 250 г;
- сахар – 220 г;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- молоко – 240 г;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- сливочное масло – 200 г;
- миндальные лепестки – 30 г.
Способ приготовления:
- Миндаль необходимо слегка обжарить, потом измельчить до состояния муки. Это легко можно сделать при помощи кофемолки. Масло лучше достать заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Яйца разделите на белки и желтки. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой и сухой. Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар. Это займет примерно 10 минут.
- Аккуратно смешайте взбитые белки и миндальную муку. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой.
- На бумажном пергаменте нарисуйте карандашом два круга желаемого диаметра. Можно обвести большую тарелку. Переверните лист и выложите на него тесто, формируя корж по нарисованному шаблону. Из указанного количества продуктов получается два коржа.
- Выпекайте коржи при температуре 175°C около 20 минут. Можно поставить сразу два коржа, выпекать их 5-10 минут, затем поменять их местами и оставить в духовке еще на 5-10 минут. Готовый корж должен слегка подрумяниться. Полностью остудите коржи и только потом аккуратно снимите с них бумагу.
- Теперь необходимо сделать крем. Смешайте в ковше молоко, сахар, крахмал и яичные желтки. Поставьте ковш на небольшой огонь и варите его содержимое при постоянном помешивании до загустения. Посуда должна быть с толстым дном, чтобы масса не пригорела. Если у вас такой нет, то воспользуйтесь водяной баней. Полностью остудите заварную основу.
- Взбейте сливочное масло миксером, по ложке добавляя в него заварную основу, до состояния пышного крема. Намажьте кремом каждый корж, уложив их друг на друга. Также нанесите крем на бока и верх торта, украсьте их миндальными лепестками. Готовый торт охладите в течение трех часов в холодильнике. Коржи тонкие, торт должен получиться невысоким, около 4 см.
Если нет времени печь торт, можно сделать знаменитый "Муравейник". Он готовится просто и без выпечки. В основе торта всего четыре основных ингредиента, активное время приготовления не превысит 20 мин., затем останется лишь подождать стабилизации десерта в холодильнике.
