Шеф-кондитер Юлия Посаженникова рекомендует поставить разогреваться духовку заранее. Она должна нагреться до 220°C, пишет "Гастроном". Для голландского блина понадобятся практически те же ингредиенты, что и для обычных. Однако внешне он будет отличаться, так как окажется значительно толще традиционных русских блинов. Зато им может наесться вся семья.
Ингредиенты:
- молоко – 170 мл;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- мука блинная – 100 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 2 г.
- сливочное масло для смазывания сковороды.
Как приготовить голландский блин
- Яйца помойте, муку просейте.
- Все ингредиенты для блинов выложите в чашу блендера. Хорошо смешайте. Должна получиться однородная масса.
- Раскаленную чугунную сковороду смажьте сливочным маслом.
- Налейте на сковороду тесто и поставьте ее в разогретую духовку.
- Выпекайте блин 18-20 минут. Он должен пропечься и подрумяниться.
Подать голландский блин на стол можно с любыми топингами и ягодами. Посаженникова рекомендует сделать соус англез. Готовится он просто: нужно взять 800 мл 33% сливок, 160 г сахара, один желток куриного яйца и семена одного стручка ванили. Все ингредиенты смешать венчиком и, не переставая взбивать, нагреть до 82°C. Подогретый соус быстро остужают на льду (зимой емкость просто можно выставить на незастекленный балкон), взбивают блендером и протирают через сито.
Голландский блин поливают соусом англез, а сверху можно выложить ягоды.
Также к Масленице можно приготовить блинный торт со сливочным кремом, ягодами и бананами. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды – клубника, вишня без косточек, малина, черника.
