Праздничная кухня: скумбрия, запеченная в духовке с сыром
Татьяна Сидорова
По восточному календарю символом наступающего года будет Черный Кролик. Чтобы порадовать тотем, астрологи рекомендуют готовить к праздничному столу определенные блюда. Одним из вариантов может стать запеченная в духовке рыба. Блюдо получается не только вкусным, но и готовится довольно быстро.
Необходимые ингредиенты:
скумбрия – 1 шт.;
лук репчатый (фиолетовый) – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
маслины (без косточек) – 10 шт.;
твердый сыр – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
специи сухие – по вкусу;
перец черный молотый и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Для приготовления блюда можно взять готовое филе, а можно и целую тушку рыбы. В последнем случае ее нужно выпотрошить, удалить все плавники, голову и хвост, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Теперь можно вырезать филе. Для этого рыбу нужно надрезать вдоль хребта до позвоночника, перевернуть на бок и срезать острым ножом мясо с хребтовой кости с обоих сторон.
Возьмите форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом. Выложите подготовленное филе, посолите, добавьте специи, перец и сбрызните лимонным соком.
Далее порежьте на колечки лук, маслины и выложите все поверх рыбы.
С помидора нужно снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и выложить на рыбу. Чтобы с помидора легко очистить кожуру, нужно поместить его в кипяток на пару минут, предварительно сделав надрезы на кожице крест-накрест. После этого томат можно достать из воды и охладить – из-за резкого перепада температуры кожура снимется без хлопот.
Когда все овощи будут готовы, можно поставить рыбу запекаться в разогретую до 180°С духовку. В это время надо натереть сыр на крупной терке.
Через 15 минут достаньте рыбу и посыпьте ее сыром. Затем снова верните в духовку еще минут на пять-семь. Сыр должен слегка подрумяниться.
Готовую рыбу сервировать свежей зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!
