По его словам, если сыр приготовлен неправильно: в камере выдерживалась неправильная температура, плесень не вытиралась своевременно, – это сильно скажется на его вкусовых качествах. Кондауров также добавил, что продукт в 90% случаях получается хорошим, если для его приготовления использовалось качественное молоко без антибиотиков.
Также он рассказал о том, что свежие сыры, такие как моцарелла или рикотта, лучше есть сразу после покупки. Другие сорта можно заворачивать в бумагу или в пакет, чтобы сыр не засыхал. Эксперт предупредил, что не стоит долго хранить такой продукт – это точно не улучшит его вкусовые качества.
