В чем секрет сочных куриных котлет
Перед приготовлением положите небольшой кусочек сливочного масла в морозильную камеру. Когда оно станет твердым, натрите его на крупной терке и добавьте в куриный фарш. На 500 г мяса достаточно примерно 30–40 г масла.
Перемешивайте массу быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Затем накройте фарш и уберите в холодильник на 20–30 минут. За это время он немного охладится, а котлеты будет проще сформировать.
Во время жарки масло растает внутри мясной массы и добавит ей сочности. В результате котлеты из куриной грудки получатся нежнее и не будут такими сухими.
Как приготовить котлеты, чтобы они не потеряли сочность
Для фарша понадобятся:
- 500 г куриного фарша;
- 30–40 г сливочного масла;
- 1 небольшая луковица;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- соль и черный перец по вкусу.
Сформируйте небольшие котлеты влажными руками. Обжаривайте их на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон, затем доведите до полной готовности под крышкой или в духовке. Не стоит слишком долго держать котлеты на сильном огне: так они быстрее потеряют влагу.
