Селедка по-фински: в чем секрет оригинального маринада

Необходимые ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• горчица в зернах – 2 ч. л.;
• желток вареного яйца – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 1–2 ст. л.;
• растительное масло – 6–7 ст. л.;
• свежий укроп и соль – по вкусу.

Как приготовить селедку по-фински:

1. Потрошим селедку, отрезаем голову, удаляем плавники и косточки.
2. Режем на порционные куски и заливаем их растительным маслом, добавляем соль. Пока будет готовиться маринад, рыба должна плавать в масле.
3. Далее в миске разминаем вилкой яичный желток и смешиваем его с сахаром.
4. Добавляем в полученную массу горчицу и лимонный сок.
5. Теперь берем растительное масло, в котором плавала селедка, смешиваем с мелко порубленным укропом и добавляем в яичный желток.
6. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы и заливаем полученным маринадом селедку, закрываем крышкой и на два часа убираем в холодильник.