Ингредиенты:
- песочное или сухое бисквитное печенье – 100 г;
- кокосовое молоко – 40-60 мл;
- порошок какао – 2,5 ст. л.;
- кокосовая стружка – 50 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сливочный творожный сыр – 30 г;
- сахарная пудра – 40 г.
Вместо теста можно использовать песочное печенье типа "Юбилейного". Но мне больше нравится бисквитное савоярди. С ним рулет получается особенно нежным.
Сливочное масло и сыр достаю из холодильника заранее, примерно за час, чтобы не ждать, когда они станут мягкими.
Как приготовить шоколадно-кокосовый рулет
- Печенье измельчаю в крошку в кухонном комбайне или блендере и пересыпаю в большую миску.
- Добавляю к измельченному печенью какао-порошок и около 40 мл кокосового молока.
- Хорошо все перемешиваю кулинарной лопаткой. Должна получится достаточно липкая масса, которая хорошо держит форму. Если надо, добавляю еще молока. Его количество зависит от того, насколько хорошо печенье впитывает жидкость.
- Кокосовую стружку измельчаю погружным блендером или в кофемолке. Можно этого не делать, но, как показал опыт, так рулет получается более нежным и не крошится при нарезании.
- Высыпаю измельченную кокосовую стружку в другую миску. Добавляю сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Тщательно все перемешиваю лопаткой, а затем ложкой.
- Раскладываю на большой разделочной доске или прямо на столешнице пищевую пленку. Распределяю по ней шоколадное "тесто". Для этого удобнее всего выложить его и раскатать скалкой между двумя слоями пленки.
- Верхний слой пленки убираю, равномерно выкладываю на "тесто" кокосовую начинку. Распределяю ее тонким слоем, не доходя до краев 1,5-2 см.
- Аккуратно сворачиваю рулет и убираю минимум на 15 минут в морозилку.
- Достаю охлажденный рулет, обрезаю его концы и нарезаю на кружочки толщиной около двух сантиметров. Все, десерт готов – его можно подавать к столу.
Если нет времени, можно приготовить к чаю шоколадную "колбасу". Так в СССР называли популярный домашний десерт из сгущенки, какао и печенья. Если немного усовершенствовать рецепт, получится вкуснее.
