Сладкий перец в домашнем томатном соусе: рецепт быстрой заготовки на зиму

• Ингредиенты:
• Как приготовить сладкий перец в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сладкий (болгарский) перец – 1 кг;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
• уксус 9% – 30 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сахар-песок – 1,5 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• черный молотый перец или смесь перцев, паприка – по вкусу.

Как приготовить сладкий перец в томатном соусе на зиму

1. Овощи вымойте и обсушите, чеснок очистите.
2. Помидоры порежьте небольшими кусочками, удалите белые части у плодоножек.
3. Измельчите помидоры блендером. Получившуюся массу протрите через сито, чтобы отделить все твердые частицы.
4. У перцев удалите семена, плодоножки и перегородки. Нарежьте ровными дольками небольшого размера.
5. Чеснок нарежьте ломтиками.
6. Перелейте томатную массу в сотейник или кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте сахар, специи и соль. Проварите на слабом огне в течение 8–10 минут, помешивая.
7. Добавьте в емкость перец и чеснок, доведите до кипения и варите, помешивая, еще 8-10 минут.
8. Попробуйте соус на вкус. Если нужно – досолите и добавьте еще специй.
9. Влейте к овощам растительное масло и уксус. Проварите еще 2-3 минуты.
10. Разложите перец вместе с соусом в простерилизованные банки. Закатайте прокипяченными крышками.
11. Дайте банками остыть до комнатной температуры и переставьте заготовку на хранение в прохладное темное место.

Также из помидоров и сладкого болгарского перца можно приготовить лечо на зиму. Необычный вкус этой домашней заготовке придаст добавление меда.