Закрывать банки с заготовками из черной смородины лучше стеклянными либо лакированными жестяными крышками. Это поможет сохранить цвет продукта, пишет "Суперсадовник". Дело в том, что при соприкосновении с металлом ягода и особенно ее сироп приобретают некрасивый чернильный оттенок.
Если ягоды смородины предполагается законсервировать в целом виде, лучше предварительно рассортировать их по размеру. Так варенье получится более красивым. Кроме того, все ягоды будут приготовлены равномерно, а значит, они лучше сохранят свою форму, не окажется недоваренных или переваренных.
Чтобы ягоды черной смородины не сморщивались при варке, их нужно предварительно бланшировать две-три минуты в кипящей воде. После дают воде стечь – ее можно использовать для приготовления сиропа.
Чтобы ускорить процесс приготовления джема, ягоды смородины можно сначала чуть проварить для мягкости либо увеличить время бланширования до пяти-семи минут. Еще один лайфхак – варить джем не больше 20–30 минут с момента закипания. В противном случае цвет и аромат готового продукта изменятся в худшую сторону.
Быстрое и вкусное варенье из черной смородины – весьма распространенная заготовка на зиму. Есть простой рецепт, как его сделать.
