Вкусная заготовка на зиму: овощной салат "Лето в банке"

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг;
• красный болгарский перец – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• лук репчатый – 800 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – 1 шт.;
• укроп – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• сельдерей (зелень) – 50 г;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 30 мл;
• растительное масло – 150 мл.

Как приготовить "Лето в банке":

1. Нарежьте помидоры, огурцы, перец, лук, порубите чеснок.
2. Добавьте к овощам острый перец, рубленую зелень, сахар, соль. Влейте растительное масло.
3. Все перемешайте. Дайте настояться в течение 30 минут, периодически помешивая.
4. Разложите салат в чистые банки.
5. Прикройте крышками. Стерилизуйте в течение 40 минут. Затем в каждую банку влейте по чайной ложке уксуса.
6. Закатайте банки.

Вкусную овощную заготовку можно сделать из баклажанов. Для этого вам понадобятся мед, оливковое масло, семена горчицы и кориандра, а также винный уксус.