Он отмечает, что владельцы ресторанов, пытаясь остановить экономический спад, предоставили клиентам возможность заказать завтрак в течение всего дня, добавили новые позиции в меню и стали использовать для оформления заказов цифровые киоски. Однако все эти меры привели лишь к чрезмерной загруженности сотрудников ресторанов и более медленной подготовке заказов.
«В настоящий момент система очень шаткая. В наших меню слишком много пунктов, и мы пытаемся предоставить слишком много услуг для слишком большого количества людей. С точки зрения владельцев франшиз компания разваливается», — сказал изданию представитель одного из ресторанов.
Калиновски в своем исследовании использовал данные от 29 франшиз сети, включающих в себя 229 ресторанов.