Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,5 стакана;
- сахар-песок – 0,5 стакана + 1 ч. л. для посыпки пирога;
- манная крупа – 0,5 стакана;
- разрыхлитель теста – 2 ч. л. (10 г);
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- яблоки – 5 шт. среднего размера;
- сливочное масло – 100 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- очищенные и измельченные грецкие орехи – 3 ст. л;
- изюм – 4 ст. л.
Вначале я готовила пирог без корицы. Но с ней он получается вкуснее, с восхитительным ароматом. Теперь всегда добавляю ее.
Как приготовить яблочный пирог с изюмом
- Заранее ставлю духовку разогреваться до 190°C, чтобы не терять время.
- Изюм мою и заливаю кипятком, чтобы он стал более мягким.
- Муку просеиваю. Проверено многократно: благодаря этому пирог получается пышнее.
- Смешиваю в большой миске манку, муку, сахар, корицу и разрыхлитель.
- Яблоки очищаю от кожуры, тру на крупной терке, не доходя до сердцевин с семечками, и сбрызгиваю лимонным соком.
- Сливаю воду с изюма, добавляю его и орехи к яблокам, перемешиваю.
- Масло натираю на крупной терке. Выкладываю половину на дно формы.
- Сверху равномерно насыпаю немного сухой смеси.
- Поверх нее выкладываю ровный слой начинки.
- Далее снова насыпаю мучную смесь, поверх нее опять кладу яблоки с изюмом и орехами. Повторяю так, пока начинка не закончится.
- Верхним слоем всегда выкладываю сухую смесь. Поверх нее кладу оставшееся масло и хорошо разравниваю.
- Выпекаю пирог в духовке 30-35 минут. Посматриваю в дверцу духовки, как тесто подрумянивается, и ориентируюсь на аромат корицы: когда он наполняет всю кухню, пирог готов. За 4-5 минут до окончания выпекания посыпаю яблочный пирог сверху чайной ложкой сахара – благодаря этому на нем получается красивая сахарная корочка.
Также можно приготовить к чаю яблочное печенье. Оно получается мягким и нежным, а кусочки фруктов придают ему сочность. На приготовление уходит меньше 30 минут вместе с выпечкой.
