Сода добавляется в гречневую крупу в минимальных количествах, буквально на кончике ножа. Этот прием нейтрализует характерный запах гречневой крупы и делает ее более воздушной, сообщает "Поваренок".
Кроме того, если гречневая крупа была промыта и перебрана не слишком тщательно, сода в воде уже при варке вытолкнет на поверхность всю оставшуюся шелуху – ее останется просто собрать ложкой.
Сода не должна давать никакого привкуса, поэтому добавлять ее нужно максимум 0,5 ч. л. Добавляется сода в самом конце, когда процесс варки уже приближается к финалу. Затем огонь нужно уменьшить и проварить до полного испарения соды.
Гречневая каша – один из самых популярных гарниров у россиян, при этом заблуждений о крупе масса. Ранее "Профиль" подробно разбирался, какие популярные утверждения о гречке – правда, а какие – заблуждение.
