Заготовка из кабачков и перца "Пальчики оближешь" на зиму: простой, но вкусный рецепт

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус 9%-й – 70 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• перец красный молотый – 2 ч. л.

Как приготовить заготовку из кабачков "Пальчики оближешь" на зиму:

1. Все овощи помыть. Морковь, кабачки, болгарский перец и чеснок почистить.
2. Все овощи, кроме чеснока, необходимо измельчить. Сделать это можно, например, с помощью мясорубки или блендера.
3. К измельченным овощам добавить соль, сахар и перец. Влить растительное масло.
4. Хорошо перемешать и варить 40 минут при небольшом кипении, периодически перемешивая.
5. В конце добавить измельченный чеснок, проварить еще пять минут.
6. Затем влить уксус, хорошо перемешать и убрать с огня.
7. Разложить заготовку в чистые стерилизованные банки.
8. Закатать крышкой. Банки перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.