Заготовка на зиму: салат из помидоров, моркови, перца и лука

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• болгарский перец – 250 г;
• растительное масло – 60 мл;
• сахар – 65 г;
• соль (без горки) – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 30 мл;
• перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить салат на зиму из помидоров, моркови, перца и лука:

1. Простерилизуйте банки любым удобным способом.
2. Подготовьте все овощи: морковь и лук очистите, перец разрежьте, удалите семена и плодоножку. Помидоры нарежьте дольками. Все овощи промойте и обсушите.
3. В сковороду с толстым дном выложите помидоры, добавьте лук полукольцами и перец тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке и насыпьте в сковороду.
4. Всыпьте соль, сахар и молотый перец. При желании добавьте специи и лавровый лист. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
5. Оставьте овощи тушиться на умеренном огне под крышкой около 30 минут, периодически пробуя на вкус. Если овощи еще похрустывают, готовьте дополнительно 10 минут. Влейте уксус и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут.
6. Готовый салат разложите по стерильным банкам. Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном и темном месте всю зиму.