Ингредиенты:
- 500 г творога (лучше сухого, 5–9% жирности);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манки;
- 1–2 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Как я готовлю. Сначала разминаю творог вилкой или в блендере. Добавляю яйцо, сахар, соль и манку. Все хорошо перемешиваю и оставляю минут на 10–15. За это время манка немного набухает, и масса становится удобнее для лепки.
Потом влажными руками формирую небольшие сырники. Я стараюсь делать их не слишком большими – так они прожариваются равномернее и реже разваливаются.
Разогреваю сковороду, добавляю немного масла и жарю сырники на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Обычно после переворачивания накрываю сковороду крышкой еще на пару минут – так внутри они получаются особенно мягкими.
Подаю со сметаной, вареньем, ягодами или просто посыпаю сахарной пудрой. Мне этот рецепт нравится именно за то, что сырники получаются творожными, а не похожими на маленькие оладьи из теста.
