Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- сливочное масло – 25 г (1 ст. л. с горкой);
- ванильный сахар – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- мед – 1 ч. л;
- молотая корица – 0,5 ч. л.;
- соль – на кончике ножа.
Бананы я выбираю крепкие, с плотной мякотью. Если они переспевшие, то расползаются при карамелизации.
Сахар можно взять обычный, но с ванильным получается вкуснее и ароматнее. Лимонный сок и соль уравновешивают сладость карамели и бананов. Первое время я готовила десерт без этих ингредиентов, и получалось не так вкусно.
Масло удобнее использовать размягченное, поэтому заранее достаю его из холодильника. В этом случае его можно отмерить ложкой, а не взвешивать.
Как приготовить жареные бананы в карамели
- Бананы чищу и режу кружочками перпендикулярно или по диагонали – так ломтики получаются вытянутыми. Толщина каждого должна быть около одного 1,5 см. Слишком тонкие разваливаются на сковороде, а более толстые плохо прожариваются.
- Хорошо разогреваю сковороду и кладу на нее масло. Огонь должен быть минимальным, иначе карамель быстро подгорит.
- Как только масло начинает таять, высыпаю в него сахар.
- Перемешиваю все лопаткой 8-10 секунд, добавляю мед, корицу, соль, лимонный сок и снова перемешиваю. Как только сахар полностью растворяется, можно карамелизировать бананы.
- Кладу в сковороду ломтики бананов и обжариваю их около 4–5 минут. Ориентируюсь на тот момент, когда нижняя сторона начнет подрумяниваться.
- Аккуратно переворачиваю ломтики лопаткой и обжариваю с другой стороны еще около трех минут – также до подрумянивания.
- Все, карамелизованные бананы готовы. Подаю их к столу, пока не остыли, полив сверху оставшимся карамельным сиропом.
Если хочется порадовать домашних вкусным и полезным десертом, можно сделать конфеты из сухофруктов и орехов. На их приготовление уйдет не больше 20 минут.
