Маринованный зубчиками чеснок
В этом случае лучше взять молодой чеснок. Он получится крепким, хрустящим и сочным.
Ингредиенты:
- чеснок – количество на усмотрение;
- для маринада на 1 л воды: 50 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса 9%.
Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте их кипятком, а затем остудите холодной водой. Разложите по простерилизованным банкам. Растворите в воде соль и сахар, доведите маринад до кипения, прокипятите примерно 2 минуты, дайте слегка остыть, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки, не доходя около 1,5 см до верха. Прикройте тару прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте 5 минут, затем закатайте крышками.
Маринованные головки чеснока в соке свеклы
Корнеплод придаст чесночным головкам эффектный оттенок. А свежая зелень – пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 20 головок чеснока;
- 750 мл воды;
- 100 г уксуса 9%;
- 1 свекла среднего размера;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 лавровых листа;
- 5 бутонов гвоздики;
- листья вишни и смородины, петрушки, хрена – по выбору.
На дно предварительно простерилизованных и высушенных банок положите зелень и специи. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке и плотно уложите в банки. Из свеклы отожмите сок (можно натереть ее на терке и отжать через марлю), добавьте его в маринад вместе с уксусом, перемешайте. Подогрейте маринад, но до кипения не доводите, и залейте чеснок. Закатайте банки прокипяченными крышками. Храните маринованный чеснок в холодном месте.
Чеснок с перцем чили и белым вином
Такой чеснок можно есть уже через 5 дней. Он получится в меру острым и пряным.
Ингредиенты:
- 1 кг чеснока;
- 2 перца чили;
- 0,5 л белого вина;
- 0,5 л винного уксуса;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. белого перца горошком;
- немного оливкового рафинированного масла.
Смешайте в кастрюле все продукты для маринада, кроме масла. Доведите до кипения и варите 3 минуты на сильном огне, советует "Кулинарный Эдем". Затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Зубчики чеснока очистите, уложите в простерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до краев банок 1,5-2 см. Сверху налейте немного масла и закройте банки капроновыми крышками. Хранить этот маринованный чеснок нужно в холодильнике.
Это не единственный вариант чесночных заготовок на зиму. Чеснок – один из ингредиентов аджики. Есть простой и вкусный рецепт.
