Существует много разных рецептов мухаллеби. В большинстве вариантов это достаточно простое блюдо, которое можно приготовить за полчаса на кухне.
Ингредиенты:
- коровье молоко – 2 л;
- сахарная пудра – 2 стакана;
- рисовая мука – 200 г;
- молотая корица – по вкусу.
Как приготовить рисовый пудинг мухаллеби:
- Налить молоко в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения.
- Всыпать в кипящее молоко сахарную пудру и тщательно размешать.
- Всыпать через сито рисовую муку.
- Варить на среднем огне около 20 минут, постоянно помешивая.
- Разлить пудинг по порциям и охладить.
- Подавать холодным. Посыпать перед подачей корицей.
У мухаллеби много региональных вариантов. В Израиле в него добавляют розовую воду, а коровье молоко заменяют миндальным. В Египте готовый пудинг посыпают тертыми фисташками. В Сирии сверху добавляют слой апельсинового желе или же украшают мухаллеби фисташками, миндалем и коктейльной вишней. На Кипре мухаллеби перед подачей поливают розовым сиропом.
