Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 600 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежий тимьян – по вкусу;
- оливковое масло – по вкусу;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- вода – 500 мл;
- соль – по вкусу.
Как приготовить суп-пюре из баклажанов:
- Очистить баклажаны от кожицы и нарезать небольшими полукруглыми ломтиками.
- Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.
- В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарить ломтики баклажана с тимьяном и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла.
- В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне лук и чеснок в течение 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить 15 минут, накрыв крышкой.
- Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовый суп разлить по тарелкам. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.
Этот простой суп хорошо сочетается с натуральным йогуртом или сливками в качестве заправки, а если хочется острого, то можно добавить прямо в тарелку немного лимонного сока.
