Я начинаю с того, что отвариваю яйца вкрутую и даю им полностью остыть. Лучше всего подходят белые: на них оттенки проявляются ярче и глубже.
Сырую свеклу натираю на крупной терке, затем добавляю одну-две столовые ложки уксуса 9% и тщательно перемешиваю. Уксус в этом случае играет важную роль: он помогает пигменту закрепиться и делает цвет более насыщенным.
Отваренные и остывшие яйца кладу в свеклу и со всех сторон накрываю их свекольной массой, именно это создает будущий рисунок. Для более выразительного эффекта можно завернуть яйца в марлю вместе со свеклой: тогда пятна получаются четче и фактурнее.
Оставляю яйца на 20–40 мин. в зависимости от желаемой интенсивности цвета. Чем дольше они находятся в свекле, тем глубже и контрастнее получается оттенок.
После этого аккуратно снимаю свекольную массу, обтираю каждое яйцо сухой салфеткой, смазываю ладонь яичным белком, разламываю в ней поталь и обваливаю яйца.
В результате получается мраморный эффект с красивым блеском.
