Аджика жгучая из помидоров на зиму без варки: вкусный соус без хлопот

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• болгарский перец – 200 г;
• чеснок – 30 г;
• корень хрена – 30 г;
• перец острый – 1 шт.;
• винный уксус белый – 30 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 15 г.

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры вымойте, нарежьте на четыре части, удалите жесткую часть сердцевины и сложите в дуршлаг, чтобы из них вытек сок.
2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, нарежьте кубиками.
3. Корень хрена вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.
4. Чеснок очистите и измельчите в чесночнице или мелко нарежьте.
5. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Количество перца можно менять в зависимости от личного вкуса.
6. Стекшие помидоры переложите в глубокую посуду и измельчите блендером, добавьте сладкий перец и еще раз измельчите. Перемешайте массу деревянной ложкой.
7. К томатно-перечному пюре добавьте чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчите блендером, перемешайте и отставьте в сторону настаиваться на 30 минут. Соус может получиться немного жидким, но лишний сок можно отделить при помощи сита.
8. В отстоявшуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте.
   Аджика готова!
9. Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполните аджикой, закройте металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
10. Немного соуса можно оставить на пробу.