"Можно прогнозировать, что мы должны к концу года эту работу завершить, но здесь главное качество, скорее, чем скорость этого результата", – цитирует Чекушова "Прайм".
Он пояснил, что это добровольный и необязательный ГОСТ, поэтому это несопоставимо с регулированием правовых отношений. Замминистра назвал будущий стандарт "возможностью для продвижения русской кухни как бренда как в России, так и за рубежом".
Чекушов отметил, что на данный момент проект ГОСТ размещен на портале "Береста" для публичного обсуждения, замечания принимаются до конца мая 2026 года. Следующий этап – учет полученных замечаний и рассмотрение доработанного проекта техническим комитетом.
Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни. В целом ГОСТ на русскую кухню, по словам Чекушова, вызвал "огромный интерес" у профессионального сообщества, а значит, он должен быть продуманным и "глубоким".
В марте в Госдуму был направлен законопроект, предусматривающий обязательное соблюдение ГОСТ при производстве пищевой продукции. Карточка документа размещена в базе системы обеспечения законодательной деятельности. Сейчас обязательные ГОСТ действуют только для ограниченного круга товаров.
В пояснительной записке указано, что цель проекта – ужесточение требований к производству продуктов питания, повышение их качества и совершенствование государственного регулирования отрасли. Предполагается, что новые нормы могут вступить в силу с 1 сентября 2026 года.
