На литровую банку понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы среднего размера – 600–700 г;
- укроп – 1 веточка;
- черный перец-горошек – 15 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 5 г;
- уксус 9%-й – 50 мл.
Пошаговый способ приготовления консервированных огурцов по-болгарски:
- Выдержать огурцы в очень холодной воде в течение 9–10 часов.
- Хорошо вымыть, убрать колючки.
- Банку простерилизовать.
- Положить в банку укроп, чеснок, перец, сахар и соль. При желании можно добавить четверть головки репчатого лука. Тогда огурцы получатся более острыми.
- Уложить огурцы в банку вплотную друг к другу и залить уксусом.
- Долить в банку фильтрованную или кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи.
- Поставить банку большую кастрюлю для стерилизации. Влить воду в кастрюлю по "плечики" банки. Держать в кипящей воде 15 минут. Также на пять минут положить в кипяток крышку.
- Вынуть банку с огурцами, закатать, поставить вверх дном и закутать в плед до полного остывания.
- Хранить консервацию в сухом и прохладном помещении.
Процесс засолки огурцов кажется не таким уж сложным. Однако часто их вкус получается не таким, как хотелось бы: то слишком соленые, то безвкусные, то нехрустящие. Все дело – в тонкостях засолки. Опытные хозяйки знают секреты, как сделать огурцы в меру солеными и хрустящими.
