Хранение в ящике с песком
Корневища спокойно перезимуют в ящике с песком, стоящем в прохладном месте, например в погребе или подвале. Корни закапывают в песок так, чтобы они не касались друг друга. Периодически песок нужно слегка увлажнять.
Заморозка
Корневища можно заморозить целиком. Другой вариант – натереть или пропустить их через мясорубку и сложить в пакеты или контейнеры. Хрен в этом случае также можно смешать с соком лимона.
Сушка
Очищенные и натертые на крупной терке корни раскладываются тонким слоем на противне и сушатся в открытой духовке при температуре 40-45°С. Также можно использовать дегидратор.
Консервирование
Еще один простой и удобный способ заготовки хрена на зиму – в этом случае приправу сразу можно добавлять в пищу. Проще всего натереть хрен, пишет сайт "Кулинарный Эдем".
Хрен со свекольным соком
Ингредиенты:
- корень хрена – 1 кг;
- соль поваренная – 40 г;
- сахар-песок – 80-90 г;
- свежевыжатый свекольный сок – 500 мл;
- уксус 9% – 30 мл.
Хрен очистите и натрите на крупной терке. Вскипятите сок с солью и сахаром, немного остудите и влейте уксус. Перемешайте с хреном и разложите по небольшим баночкам, закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Простая приправа из хрена
Ингредиенты:
- корень хрена – 1 кг;
- соль поваренная – 40 г;
- сахар-песок – 80 г;
- вода – 800 мл;
- уксус 9% – 40 мл.
Вскипятите воду с солью и сахаром, остудите примерно до 50 градусов, влейте уксус. Оставьте настаиваться на сутки. Затем смешайте с очищенным и натертым хреном. Разложите по баночкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
Овощ также используется для приготовления острого соуса – хренодера, который также известен как хреновина и горлодер. Соус можно приобрести в магазинах или сделать самостоятельно. Самым популярной считается хреновина из помидор без варки.
