Капустный салат со сладким перцем и морковью на зиму: простой рецепт домашней заготовки

• Ингредиенты:
• Как приготовить салат из капусты, сладкого перца и моркови на зиму

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2,5 кг;
• перец сладкий – 600–750 г (примерно 3–4 шт.);
• морковь – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• соль – 2–3 ст. л. (по вкусу);
• сахар – 5–7 ст. л. (по вкусу);
• масло подсолнечное рафинированное – 250 мл;
• уксус (9%-й) – 180 мл.

Как приготовить салат из капусты, сладкого перца и моркови на зиму

1. Овощи помойте, обсушите. Лук и морковь очистите.
2. У капусты удалите верхние листья, если они повреждены или подвяли.
3. Мелко нашинкуйте капусту и сложите в кастрюлю.
4. У перцев удалите семечки, плодоножки и перегородки. Нарежьте плоды небольшими прямоугольниками или квадратами.
5. Морковь натрите на крупной терке.
6. Лук тонко нарежьте четвертинками колец.
7. Добавьте к капусте остальные овощи и перемешайте.
8. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Еще раз хорошо перемешайте все овощи до полного растворения сахара.
9. Готовый капустный салат разложите по сухим чистым банкам и закройте крышками (удобнее всего использовать капроновые для консервации).
10. Оставьте капустный салат при комнатной температуре на 3–5 дней, чтобы овощи хорошо промариновались. После этого уберите его в холодильник или в прохладное место (погреб, подвал) – там заготовка может храниться несколько месяцев.

Также на зиму можно замариновать капусту со свеклой и чесноком. Такая заготовка отлично подходит ко вторым блюдам, особенно к мясу и картофелю.