Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- имбирь – 50 г;
- кунжутное масло – 3 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус рисовый или яблочный – 2 ст. л.;
- красный острый перец молотый или хлопья – 1-2 ст. л.
Приготовление моркови по-корейски на зиму:
- Хорошо вымойте морковь, очистите её от кожуры.
- Натрите морковь на крупной тёрке или шинкуйте на насадке для моркови по-корейски.
- Посолите морковь и оставьте на 30 минут, чтобы она пустила сок. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость.
- Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс.
- Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
- В большой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте до растворения сахара и соли.
- Добавьте чеснок, имбирь и острый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Добавьте подготовленную морковь в миску с заправкой.
Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки моркови были равномерно покрыты маринадом. - Плотно утрамбуйте морковь в чистые стерилизованные стеклянные банки.
Закройте банки герметичными крышками. - Оставьте банки при комнатной температуре на 1-2 дня для начала ферментации, затем храните в прохладном месте, или в холодильнике.
- Морковь по-корейски будет готова через 3-5 дней.
Перед подачей можно украсить закуску мелко нарезанным зелёным луком.
