Ингредиенты:
- мясной фарш – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- петрушка, кинза – 20 г;
- красное сухое вино – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- соль, перец, другие специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите деревянные шпажки в холодной воде на один час. Это необходимо, чтобы при запекании в духовке шпажки не горели.
- Измельчите лук, чеснок и зелень. Добавьте их к фаршу. Приправьте фарш солью, перцем и другими специями по вкусу.
- Перемешайте фарш, затем отбейте: соберите фарш в комок и с силой бросьте в миску. Повторите эту процедуру несколько раз, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и не приобретет однородную эластичную структуру. Уберите фарш в холодильник на 30–50 минут.
- Сформируйте люля-кебаб. Для этого возьмите порцию фарша и оберните вокруг деревянной шпажки, придавая фаршу форму продолговатой котлеты. Фарш нужно тщательно прижимать к шпажке.
- Вылейте воду и вино в жаропрочную форму, выложите в нее шпажки с кебабами на небольшом расстоянии друг от друга.
- Запекайте кебабы в духовке, разогретой до 200°С, в течение 10–15 минут. Переверните шпажки и запекайте еще 10 минут.
Любителей блюд из мяса может заинтересовать рецепт мексиканской и техасской кухни – чили кон карне. Измельченное мясо в остром соусе может стать хорошей закуской или основным блюдом.
