Стала добавлять в домашнюю аджику один необычный ингредиент: съедают так быстро, что не успеваю готовить новые банки
Ирина Петрова
Классическая аджика – это густая пряная паста из острого перца, чеснока, соли и пряных трав. Но если добавить в нее грецкие орехи, то она приобретет очень необычный и более глубокий вкус. Его отлично оттенят специи и свежая зелень. Такую закуску можно намазывать на хлеб, подавать к овощным, мясным и рыбным блюдам. Приготовить ее очень просто.
свежая кинза, базилик, петрушка – по 1 среднему пучку (по 25-30 г);
соль – 1 ст. л. с горкой;
молотый кориандр – 1 ст.л.;
уцхо-сунели – 1 ст. л.
Рецепт приготовления аджики с грецкими орехами
Перец мою, обсушиваю на полотенце, отрезаю плодоножки, удаляю перегородки с семенами, чтобы аджика не получилась слишком острой.
Зелень мою и обсушиваю, отщипываю листья (стебли не использую).
Чеснок чищу и режу каждый зубчик на 3-4 части.
Выкладываю в чашу перец вместе с очищенными зубчиками чеснока и грецкими орехами и хорошо пробиваю блендером. Затем перемешиваю получившуюся массу и измельчаю еще раз. Как показал опыт, лучше всего повторить это 3-4 раза – так аджика получится более однородной. Чтобы не щипало глаза, использую закрытую чашу.
Добавляю листочки зелени к пасте и снова взбиваю все в блендере.
Разогреваю сухую сковородку и буквально полминуты прогреваю на ней специи, помешивая. От этого они раскрывают свой аромат. Как только запах усилится, снимаю сковороду с огня и высыпаю ароматные специи и соль к остальным ингредиентам.
Хорошо перемешиваю аджику. Перекладываю ее в стеклянную или эмалированную посуду, накрываю крышкой и оставляю на ночь при комнатной температуре, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
На следующий день готовую аджику раскладываю по чистым простерилизованным банкам и убираю в холодильник на хранение. При желании заготовку можно есть сразу, но если она постоит в холоде еще 2–3 дня, то станет намного вкуснее.
