Ингредиенты:
- красный острый перец – 350 г;
- очищенные грецкие орехи – 200 г;
- чеснок – 2 головки среднего размера;
- свежая кинза, базилик, петрушка – по 1 среднему пучку (по 25-30 г);
- соль – 1 ст. л. с горкой;
- молотый кориандр – 1 ст.л.;
- уцхо-сунели – 1 ст. л.
Рецепт приготовления аджики с грецкими орехами
- Перец мою, обсушиваю на полотенце, отрезаю плодоножки, удаляю перегородки с семенами, чтобы аджика не получилась слишком острой.
- Зелень мою и обсушиваю, отщипываю листья (стебли не использую).
- Чеснок чищу и режу каждый зубчик на 3-4 части.
- Выкладываю в чашу перец вместе с очищенными зубчиками чеснока и грецкими орехами и хорошо пробиваю блендером. Затем перемешиваю получившуюся массу и измельчаю еще раз. Как показал опыт, лучше всего повторить это 3-4 раза – так аджика получится более однородной. Чтобы не щипало глаза, использую закрытую чашу.
- Добавляю листочки зелени к пасте и снова взбиваю все в блендере.
- Разогреваю сухую сковородку и буквально полминуты прогреваю на ней специи, помешивая. От этого они раскрывают свой аромат. Как только запах усилится, снимаю сковороду с огня и высыпаю ароматные специи и соль к остальным ингредиентам.
- Хорошо перемешиваю аджику. Перекладываю ее в стеклянную или эмалированную посуду, накрываю крышкой и оставляю на ночь при комнатной температуре, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
- На следующий день готовую аджику раскладываю по чистым простерилизованным банкам и убираю в холодильник на хранение. При желании заготовку можно есть сразу, но если она постоит в холоде еще 2–3 дня, то станет намного вкуснее.
