Сытный и пряный суп: харчо из говядины с грецкими орехами
Ксения Пудовкина
Наваристый, ароматный и вкусный суп удивит необычными вкусовыми сочетаниями. На первый взгляд может показаться, что харчо из говядины с болгарским перцем и грецкими орехами способны приготовить лишь искусные хозяйки с высокими кулинарными способностями. На самом деле рецепт приготовления этого супа не так сложен, только придется провести несколько часов на кухне.
Ингредиенты:
говядина – 500 г;
лавровый лист – 2 шт.;
лук – 80 г;
болгарский перец – 80 г;
растительное масло (для жарки) – 40 мл;
томатная паста – 60 г;
грецкие орехи – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
соус "Ткемали" – 60 г;
перец красный молотый – 2,5 г;
хмели-сунели, соль – по вкусу.
зелень кинзы.
Способ приготовления:
Говядину отвариваем в воде с добавлением лаврового листа. После закипания варим еще около 2 ч, снимая образовавшуюся пену.
Лук очищаем, у перца удаляем семенную коробочку. Овощи мелко нарезаем, затем обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к обжаренным овощам томатную пасту, тщательно перемешиваем.
Орехи измельчаем в крошку любым удобным способом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в ореховую крошку, перемешиваем и добавляем к поджарке, предварительно сняв ее с огня.
Бульон процеживаем сквозь сито для прозрачности, мясо нарезаем на порционные кусочки и возвращаем в бульон.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Когда он закипит, добавляем рис.
Через 10 мин. отправляем в кастрюлю соус "Ткемали", поджарку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль.
Кинзу мелко нарезаем и также отправляем в кастрюлю.
Варим еще 5 мин. и убираем с огня. Накрываем харчо крышкой и даем настояться 20 мин. Ароматный, вкусный и сытный суп готов!
