Ингредиенты:
- хлопья овсяные – 50 г;
- вода – около 80 мл;
- лук репчатый – 1 луковица среднего размера;;
- морковь – 1 небольшая;
- чеснок – 2 зубчика;
- шампиньоны свежие – 100 г;
- картофель – 2 шт. среднего размера;
- зелень петрушки, укропа – 1 пучок;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу.
Хлопья я всегда выбираю те, которые быстро готовятся (за 2-3 минуты). Пыталась делать постные котлеты с овсяными хлопьями длительного приготовления, но они получились жестковатыми. Больше так не поступаю.
Как приготовить постные котлеты из картофеля, грибов и овсяных хлопьев
- Овсяные хлопья я заливаю кипятком так, чтобы они были все покрыты им, и оставляю постоять около 10 минут, чтобы они набухли. Хлопья должны стать мягкими, иначе они будут чувствоваться в котлетах.
- Пока хлопья набухают – готовлю остальные ингредиенты. Овощи мою и чищу. Картофель, шампиньоны тру на мелкой терке. Чем мельче они натерты – тем мягче и нежнее получаются котлеты. Морковь тру на крупной. Репчатый лук, помытую зелень и чеснок мелко режу.
- На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваю, помешивая, до мягкости лук и морковь. Кладу их одновременно – так получается вкуснее и быстрее. На обжаривание уходит около пяти минут.
- Затем добавляю к луку с морковью мелко порезанный чеснок, перемешиваю и обжариваю примерно минуту.
- Далее добавляю натертые шампиньоны. Снова перемешиваю и, регулярно помешивая, обжариваю с открытой крышкой. Жду момента, когда из грибов выпарится вся жидкость и выкладываю овощи в большую миску.
- Добавляю к ним порезанную зелень и отжатые от лишней жидкости овсяные хлопья (для этого просто отжимаю их между ладоней). Если они остались жестковатыми, предварительно измельчаю их погружным блендером. Все хорошо перемешиваю.
- Добавляю картофель, солю, перчу. Если фарш получился слишком жидким – кладу еще немного натертого картофеля.
- Жарю постные котлеты на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон на небольшом огне, пока они не подрумянятся. Как показал опыт, зачерпывать овощную массу удобнее всего ложкой. В этом случае котлеты получаются достаточно тонкими и хорошо прожариваются. Я никогда не накрываю их при жарке крышкой, так как в этом случае они разваливаются или расползаются.
Готовые котлеты выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло – и подаю на стол. Есть их можно как горячими, так и холодными.
Вместо хлеба можно приготовить постные лепешки со свежей зеленью и чесноком. Они получаются очень вкусными и ароматными, и готовятся очень быстро на сковороде.
