Необходимые ингредиенты на 15 пирожных:
Для теста:
- мука – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 80 г;
- растительное масло – 50 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – 1/3 ч. л.;
Для крема:
- творог – 400 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль – ¼ ч. л.;
- ванилин – щепотка.
Как приготовить пирожные "Соффиони":
- В миске взбейте яйца комнатной температуры с сахаром и солью до образования крепкой пышной пены. Влейте растительное масло и перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем и поэтапно всыпьте в яичную смесь, замешивая сначала ложкой, а потом руками гладкое, эластичное и не липкое тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт размерами 30см на 20 см и разделите его на 15 квадратов.
- Каждый квадрат распределите в маленькой силиконовой форме для пирожных, чтобы получилась корзинка с дном и стенками. Края теста оставьте снаружи. Отправьте заготовки в холодильник.
- Для крема хорошо взбейте яйца с сахаром и солью до образования пышной светлой пены.
- Творог измельчите в блендере до кремового состояния. Если творог не крупинками, а мягкий, то этот этап можете пропустить.
- Добавьте к яйцам творог, взбейте ингредиенты.
- С лимона натрите с помощью терки всю цедру, но только желтую ее часть, так как белая горчит.
- Добавьте к общей массе тертую цедру, чайную ложку отжатого из лимона сока и щепотку ванилина. Перемешайте миксером.
- Сразу разложите крем по заготовкам и загните уголки теста, чтобы они прилипли к крему.
- Отправьте пирожные "Соффиони" в разогретую до +180°C духовку на 20 минут. Затем уменьшите температуру до +100°C и выпекайте еще 20 минут. После этого выключите духовку и оставьте пирожные внутри еще на 15 минут. Дайте им остыть и подавайте к столу.
