Почему маринад из киви лучше классических вариантов
В плодах киви много фруктовых кислот и ферментов, которые быстро размягчают волокна мяса. А сок фрукта делает его сочным. На маринование уходит меньше часа. И проверено неоднократно: шашлык получается особенно вкусным. При этом никто не догадывается, в чем он замаринован.
Ингредиенты для киви-маринада для шашлыка
- плоды киви – 2 шт. на 1 кг мяса;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 2 ст. л;
- соль, перец черный молотый или смесь специй для шашлыка – по вкусу.
Как приготовить маринад из киви для шашлыка
- Киви, лук и чеснок мою и чищу.
- Чеснок пропускаю через пресс.
- Луковицу режу полукольцами и отправляю в чашу блендера.
- Очищенные киви режу кусочками произвольного размера и добавляю к луку.
- Измельчаю киви и лук блендером до однородной массы.
- Добавляю чеснок, соль, специи и перемешиваю – маринад готов.
Как замариновать шашлык
Нарезанные кусочки мяса для шашлыка выкладываю в стеклянную емкость с крышкой, добавляю маринад и перемешиваю, чтобы он распределился равномерно. После наливаю масло, снова все перемешиваю и закрываю крышкой.
Сколько мариновать шашлык
Один из плюсов маринада из киви – он действует очень быстро. Поэтому шашлык можно даже не ставить в холодильник. Для курицы и индейки достаточно 20-30 минут, для свинины – 30-40 минут, для говядины и баранины – 50-60 минут. Чем жестче мясо, тем дольше его нужно держать.
Замаринованный шашлык жарю, как обычно. Единственное, его нужно часто переворачивать, так как из-за содержащихся в киви сахаров мясо быстро подгорает.
