Жареный рис с курицей и кешью: простой китайский рецепт с неожиданным секретом

Рис необходимо отварить заранее, чтобы он как минимум пару часов постоял в холодильнике. Это поможет при жарке сохранить зернышки целыми. И второй секрет. Блюдо готовится на сильном огне при постоянном перемешивании. Как говорится, взялся за вок – не отходи от плиты.

Ингредиенты (на 2 порции):

• рис белый отварной – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• перец сладкий красный – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• кешью сырой – 40 г;
• капуста китайская – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• соус рыбный – 2 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• соль и перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить жареный рис с курицей и кешью:

1. Куриное филе нарежьте полосками толщиной примерно в полсантиметра.
2. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, а чеснок мелко порубите ножом.
3. Сладкий перец помойте, разрежьте на четвертинки, освободите от семян и перегородок, а затем нарежьте тонкими полосками.
4. Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте соломкой.
5. На сильном огне разогрейте глубокую сковороду или вок, после чего добавьте растительное масло. Оно должно почти дымиться.
6. Выложите в сковороду нарезанный лук и чеснок, обжаривайте не более одной минуты.
7. Всыпьте в сковороду орехи кешью и обжаривайте еще полминуты.
8. Положите кусочки курицы и жарьте в течение 2–3 минут, чтобы мясо подрумянилось, но не стало выделять сок.
9. Добавьте в сковороду сладкий перец, посолите и поперчите.
10. Все хорошенько перемешайте и готовьте вместе с курицей еще пару минут.
11. Достаньте отварной рис из холодильника, тщательно взрыхлите вилкой и выложите в сковороду.
12. Приправьте содержимое сахаром, затем влейте соевый и рыбный соус.
13. Хорошо перемешайте, тщательно переворачивая все снизу вверх, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусами.
14. Через 3–4 минуты, когда рис прожарится, добавьте в сковороду пекинскую капусту.
15. Убавьте огонь и готовьте еще примерно одну минуту.
16. Выключите огонь, и дайте блюду немного постоять, после чего разложите по тарелкам.

Приятного аппетита!

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления ризотто с курицей в сливочном соусе – это уже блюдо итальянской кухни.