Рис необходимо отварить заранее, чтобы он как минимум пару часов постоял в холодильнике. Это поможет при жарке сохранить зернышки целыми. И второй секрет. Блюдо готовится на сильном огне при постоянном перемешивании. Как говорится, взялся за вок – не отходи от плиты.
Ингредиенты (на 2 порции):
- рис белый отварной – 300 г;
- куриное филе – 200 г;
- перец сладкий красный – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- кешью сырой – 40 г;
- капуста китайская – 30 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- соус рыбный – 2 ст. л.;
- масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
- сахар-песок – 1 ч. л.;
- соль и перец черный молотый – по вкусу.
Как приготовить жареный рис с курицей и кешью:
- Куриное филе нарежьте полосками толщиной примерно в полсантиметра.
- Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, а чеснок мелко порубите ножом.
- Сладкий перец помойте, разрежьте на четвертинки, освободите от семян и перегородок, а затем нарежьте тонкими полосками.
- Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте соломкой.
- На сильном огне разогрейте глубокую сковороду или вок, после чего добавьте растительное масло. Оно должно почти дымиться.
- Выложите в сковороду нарезанный лук и чеснок, обжаривайте не более одной минуты.
- Всыпьте в сковороду орехи кешью и обжаривайте еще полминуты.
- Положите кусочки курицы и жарьте в течение 2–3 минут, чтобы мясо подрумянилось, но не стало выделять сок.
- Добавьте в сковороду сладкий перец, посолите и поперчите.
- Все хорошенько перемешайте и готовьте вместе с курицей еще пару минут.
- Достаньте отварной рис из холодильника, тщательно взрыхлите вилкой и выложите в сковороду.
- Приправьте содержимое сахаром, затем влейте соевый и рыбный соус.
- Хорошо перемешайте, тщательно переворачивая все снизу вверх, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусами.
- Через 3–4 минуты, когда рис прожарится, добавьте в сковороду пекинскую капусту.
- Убавьте огонь и готовьте еще примерно одну минуту.
- Выключите огонь, и дайте блюду немного постоять, после чего разложите по тарелкам.
Приятного аппетита!
Также вас может заинтересовать рецепт приготовления ризотто с курицей в сливочном соусе – это уже блюдо итальянской кухни.
