Только живая или охлажденная рыба: новое требование к сырью
Новый ГОСТ закрепляет, что для изготовления мороженой рыбы можно использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу, передает РИА Новости.
В документе перечислены виды рыб, которые обязательно необходимо разделывать, и дано описание 13 видов разделки: обезглавленная, полупотрошеная, потрошеная, обезглавленная потрошеная, тушка, полупотрошеная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошеная семужной резки, теша, стейк.
Температура не выше минус 18 градусов: условие выпуска продукции
Стандарт вводит условие для выпуска продукции: температура в теле рыбы или в толще продукта должна быть не выше минус 18 градусов. Предусмотрено замораживание рыбы поштучно, россыпью и блоками.
Срок годности от даты первичной заморозки: запрет на перефасовку
Согласно новому ГОСТу, срок годности рыбы отсчитывают от даты первичной заморозки, а не от расфасовки.
В Росстандарте подчеркнули, что это исключает возможность недобросовестных производителей искусственно продлевать срок годности продукции.
ГОСТ вступит в силу в июне 2026 года
Стандарт ориентирован на выпуск продукции высокого качества и направлен на разрешение ранее неурегулированных вопросов производства мороженой рыбы. Его действие начнется в июне текущего года.
В Государственную думу направлен законопроект, предусматривающий обязательное соблюдение ГОСТов при производстве пищевой продукции.
