"На рынке уже сейчас можно найти икру горбуши (самый массовый вид лососевых. – «Профиль») по цене 10,5 тысячи рублей за килограмм, а также и по 8,5–9 тысяч рублей. После Нового цена пойдет потихонечку вниз, процентов 10 точно бы поставил, что цена отыграет", – уточнил Панин.

Он добавил, что икры на рынке сейчас более чем достаточно, пишет "Интерфакс". Дефицита точно не будет, продукт останется в том числе на посленовогодний период, "и до Масленицы доживет".

При этом спрос, вызванный высокой ценой по сравнению с прошлым годом, подсел. В 2024 году цена за 1 кг икры взлетала до 13 тыс. руб., тогда как в прошлом году этот показатель составлял 6–8 тыс. руб.

По мнению Панина, в этой ситуации "классно сработали трейдеры", которые разогрели рынок и постепенно поднимали цену. Однако к середине ноября ее "перегрели", после чего пошел откат. "На прошлой неделе цены уже колебались от 9,5 тысячи до 11,5 тысячи рублей за килограмм в зависимости от вида. Цены 13 тысяч рублей уже нет точно, даже на самую идеальную икру", – отметил Панин.

Согласно данным Росстата, цены на красную икру в сентябре увеличились на 12,6%, а в октябре – на 11,8%. При этом в ноябре рост замедлился до 5,4%.

Производство икры в прошлом году составило 25 тыс. тонн, что Панин назвал перебором. Из этого объема 9 тыс. тонн отправили на экспорт, а остальное осталось на внутреннем рынке. Однако в РФ "столько не съедают", добавил Панин.

В этом году производство красной икры ожидается на уровне 10–11 тыс. тонн.

В середине ноября во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников спрогнозировали, что цены на красную икру к Новому году останутся стабильными. Президент ассоциации указал, что отпускные цены на красную икру носят сезонный характер, связанный со временем добычи лососей.