Ингредиенты:
- творог 5% – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст. л. с горкой;
- сахар – 1 ст. л. с горкой;
- мука – 1 ст. л. с горкой;
- соль – щепотка;
- растительное масло – для жарки.
Готовлю так: выкладываю творог в миску и тщательно разминаю вилкой – важно убрать крупные комки, тогда сырники будут нежными. Добавляю яйцо и хорошо перемешиваю до однородности. Затем всыпаю манку, сахар, муку и соль. Масса должна получиться мягкой, чуть воздушной и нежидкой – именно такая консистенция дает правильную текстуру без лишней муки.
После замешивания даю тесту постоять пять минут. Манка за это время набухает, и сырники держат форму гораздо лучше.
Руки слегка смачиваю водой и формирую аккуратные лепешки, не обваливая их в муке, – так корочка получается тонкой и нежной. Выкладываю сырники на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарю на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Подаю сразу, горячими: со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Именно такие сырники чаще всего исчезают со стола первыми – проверено не раз.
