30 минут на кухне: печенье на вареных желтках "Каштаны" – забытый советский рецепт

Необходимые ингредиенты на 18 шт.:

• мука – 200 г;
• вареные желтки – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• сахар – 1 ст. л. для теста и 70 г для глазури;
• сливочное масло – 100 г для теста и 40 г для глазури;
• ванильный сахар – 8 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• молоко – 40 мл;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• вафли – 150-200 г;
• грецкие орехи – 7-9 половинок.

Как приготовить советское печенье на вареных желтках "Каштаны":

1. Отправьте вафли в морозилку на 20-30 минут, чтобы их легче было натереть на терке. Подготовьте три вареных желтка.
2. В глубокую миску выложите размягченное сливочное масло (100 г), столовую ложку сахара, ванильный сахар, немного соли и протертые через сито желтки. Хорошо перемешайте все ингредиенты между собой.
3. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
4. Всыпьте разрыхлитель и половину муки, перемешайте лопаткой, затем добавьте остаток муки и замесите тесто руками.
5. От теста отделите небольшие кусочки, немного разомните их, добавьте в середину каждого грецкий орех и сформируйте шарики.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в заранее разогретую до +180°C духовку на 15-18 минут. У печенья должны зарумяниться низ и немного верх.
7. Пока выпекается печенье, подготовьте глазурь. Налейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло (40 г), сахар (70 г), какао-порошок и перемешайте.
8. Нагрейте полученную массу на средней температуре до кипения, постоянно помешивая. После кипения, уменьшите огонь и кипятите еще одну-две минуты до полного растворения сахара, не забывая помешивать.
9. Охлажденные вафли натрите на крупной терке.
10. Остывшее печенье окуните в глазурь, затем обваляйте в вафельной крошке и выложите на блюдо. Дождитесь застывания глазури и подайте к столу.