Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатный соус – 400 г;
• базилик – по вкусу;
• орегано – по вкусу;
• пармезан (или другой твердый сыр) – 100 г;
• оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления пармиджано с баклажанами:

1. Баклажаны нарезать кольцами толщиной около сантиметра. Удалить лишнюю влагу.
2. Обжарить баклажаны на сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до мягкости. Переложить на тарелку.
3. Мелко нарезать лук и измельчить чеснок. Обжарить их на среднем огне до мягкости, не допуская подгорания. Добавить томатный соус и приправы (базилик и орегано). Варить соус на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.
4. Глубокую форму для запекания смазать томатным соусом и выкладывать слоями: сначала баклажаны, затем томатный соус, и в конце – натертый сыр. Повторять это до полного использования ингредиентов.
5. Запекать в разогретой до 180°С духовке около 15 минут.
6. Подавать горячим. При желании блюдо можно украсить свежим базиликом.