Согласно данным "Руспродсоюза", средняя розничная цена на продукт сейчас составляет 1178,8 рубля за килограмм, что на 0,5% ниже, чем в декабре прошлого года.
Как сообщили в Минсельхозе, объем выпуска сливочного масла за январь – октябрь 2025 года вырос на 2,6% и достиг почти 285 тыс. тонн.
"Рост производства способствует поддержанию стабильной ценовой ситуации в этом сегменте", – отметили в министерстве.
В отрасли фиксируют увеличение производства сырого молока на 3,5% и расширение предложения сливочного масла на 2,9% в годовом выражении.
Эксперты подчеркивают, что текущее снижение – это не краткосрочная акция, а устойчивый тренд.
"Снижение цен на сливочное масло в конце 2025 года ниже уровня прошлого года – это результат выравнивания рыночных факторов после периода ценового напряжения", – пояснила управляющий партнер FoodTech Consulting Елена Тихонова.
Снижение стало возможным благодаря совокупности факторов. Помимо роста собственного производства, свою роль сыграли рекордные товарные запасы, которые вдвое превысили прошлогодние показатели, а также появление беспошлинного импорта из Индии и Ирана. При этом потребительский спрос на масло, по сводным данным аналитических агентств, в начале года сократился примерно на 9%.
На розничном рынке коррекция началась еще в середине сентября. По информации АКОРТ, к середине декабря минимальная цена на сливочное масло в сетях упала на 24% в годовом выражении, достигнув 748 руб. за килограмм. При этом закупочная цена снизилась лишь на 12%, что вынуждает ретейлеров продавать отдельные позиции практически без наценки. Как отмечают в кооперативном секторе, это ценовое давление начинает передаваться по цепочке к производителям и фермерам.
Падение цен на сливочное масло развивается на фоне общей тенденции удешевления ряда социально значимых продуктов. За последние 12 месяцев в торговых сетях также существенно подешевели рис, картофель, капуста, лук, яйца, сахар и мука.
Эксперты ожидают, что при отсутствии внешних шоков цены на сливочное масло в ближайшее время останутся стабильными или продолжат умеренное снижение.
