Ингредиенты:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 г (банка);
- блинная мука – 160 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- вишня мороженная без косточек – 200 г;
- сахар – 50 г;
- крахмал – 10 г;
- сливки жирностью не менее 33% – 250 мл;
- жирная сметана – 350 г;
- сахарная пудра – 50 г.
Как приготовить торт "Молочная девочка": быстрый рецепт
- Я достаю вишню размораживаться и ставлю разогреваться духовку, чтобы не терять время. Выставляю +200°C.
- Пока духовка разогревается, готовлю тесто. Разбиваю в миску два яйца и взбиваю их миксером 30–40 с.
- Далее, не выключая миксер, вливаю к яйцам банку сгущенки. Продолжаю их взбивать до однородной массы еще минуту.
- Затем насыпаю муку и разрыхлитель. Перемешиваю их с жидкими ингредиентами лопаткой или ложкой и затем включаю миксер, чтобы довзбить тесто. На это уходит еще около 30 с. Оно должно получиться однородным, по густоте как сметана, но более тягучим.
- Чтобы не возиться долго, я выпекаю сразу два коржа в режиме конвекции на больших противнях – размером 30 х 40 см. Застилаю оба пергаментной бумагой, наливаю на каждый по половине теста и отправляю в духовку. Неоднократно проверено: на выпечку уходит семь минут.
- Пока коржи пекутся, готовлю крем.
- Вишню выкладываю в сотейник, измельчаю блендером, добавляю сахар, включаю небольшой огонь и варю, периодически помешивая, до растворения сахара. Обычно на это уходит не больше двух минут.
- Далее добавляю крахмал, перемешиваю его венчиком и варю до загустения еще пару минут, наслаждаясь запахом сладкой спелой вишни. Перекладываю вишневую начинку в кулинарный мешок и оставляю остыть.
- Сливки достаю из холодильника, выливаю в миску и взбиваю миксером с половиной сахарной пудры. Как показал опыт, сливки должны быть холодными и жирными (не менее 33%), иначе крем не получается пышным и воздушным.
- В другой емкости взбиваю сметану с оставшейся частью сахарной пудры. Сметану я тоже беру жирную, 25%. Когда пробовала использовать даже 20%-ную, крем получался жидким.
- Взбитую сметану добавляю к сливкам и перемешиваю силиконовой лопаткой. Получившийся крем хорошо держит форму.
- Коржи я достаю из духовки и еще теплыми разрезаю на три части. Так у меня получается шесть коржей. Их края обрезаю ножом, чтобы они были ровными и аккуратными. Обрезки не выкидываю – измельчаю их в блендере, чтобы потом посыпать торт сверху.
- Промазываю коржи сливочным кремом, пока они теплые: как показала практика, так они быстрее пропитываются и получаются более нежными. Еще одна ошибка, которую я однажды допустила, – складывать разрезанные коржи друг на друга. Они слиплись и разделять их, не повредив, было тяжело. Поэтому я всегда раскладываю их по отдельности рядом, а потом собираю в торт. Вишневой начинкой я промазываю только первый, третий и пятый коржи.
- Далее остается смазать верх и бока торта остатками крема и посыпать его крошкой сверху.
Весь процесс приготовления занимает чуть больше получаса. Однако чтобы торт хорошо пропитался, его желательно убрать в холодильник хотя бы на два часа.
Почему торт называется "Молочная девочка"
Считается, что это название придумали русские иммигранты, живущие в Германии. Для торта они использовали сгущенное молоко, на банке которого было написано Milch Mädchen (дословно "молочная девочка", "молочная девушка", "молочница", "доярка") и была нарисована девушка с ведрами молока.
Если внезапно захотелось сладкого, но нет сил ждать, пока испечется торт, на помощь придет рецепт шоколадного торта в кружке. Нежнейшая текстура, насыщенный шоколадный вкус и всего пять минут времени – вот секрет его популярности.
