Но существует метод, который не просто уменьшает дискомфорт, а меняет сам принцип подготовки лука к нарезке.
Предлагаемый способ решает две проблемы разом, а понадобится для него только горячая вода.
Что делать: у неочищенной луковицы срежьте донце (корневую часть). Затем сделайте крестообразный надрез сверху, не доходя до середины. После этого поместите луковицу в глубокую миску и залейте кипятком на 30–40 секунд.
Что происходит: горячая вода моментально размягчает внешние слои шелухи и частично нейтрализует летучие соединения, вызывающие слезотечение. После такой "ванны" можно снять всю шелуху одним движением, потянув за надрезанные сверху лепестки, а сам лук будет резаться значительно легче и с меньшим выделением едких паров.
Этот метод кулинары особенно ценят при подготовке большого количества лука для жарки или маринования.
