Почему чаще всего суп оказывается пересоленным
Как правило, причины пересола связаны со спешкой и невнимательностью. Многие солят суп и упускают из виду, что часть жидкости выпаривается, из-за чего вкус блюда становится более концентрированным.
Если в списке ингредиентов есть соленые или маринованные огурцы, копчености, сыр, бульонные кубики, консервированные и подобные продукты, то нужно учитывать соль, которая в них содержится. Соответственно, солить нужно меньше. В некоторых случаях добавлять дополнительную соль в суп не нужно.
Что делать, если суп пересолен
Действия зависят от типа блюда и доступных ингредиентов.
- В пересоленный кремовый суп можно добавить молочные продукты или растительные аналоги молока. Вводите добавки постепенно, по 1–2 ст. л. После каждой порции пробуйте блюдо.
- Приготовленный на бульоне пересоленный суп можно разбавить водой. Как только вкус станет подходящим, желательно процедить бульон.
- По мнению шеф-поваров, оптимальный вариант – сварить дополнительную порцию бульона без соли и смешать с пересоленной. Так сохраняются и текстура, и вкус супа.
Что не поможет спасти пересоленный суп
Многие хозяйки добавляют в пересоленный суп картофель, рис и другие крахмалистые продукты. Считается, что они впитывают в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ малоэффективен. Также бесполезно добавлять в пересоленный суп сахар или сок лимона.
Как не пересолить суп
- Не всыпайте в суп сразу много соли. Лучше солить понемногу, пробуя блюдо через несколько минут после добавления каждой порции.
- Учитывайте дополнительную соль, которая содержится в некоторых ингредиентах для супа.
- Солите ближе к концу варки. Если добавить соль в самом начале, часть жидкости выпарится, и суп станет более соленым на вкус.
- Перед тем, как пробовать суп, остудите его. Горячий часто кажется менее соленым.
Пересолить можно любое блюдо. В каждом случае имеются разные варианты, как исправить ситуацию. Так, спасти пересоленный холодец можно несколькими способами.
