Новогодняя кухня: салатные шарики "Мимоза" в обжаренном кунжуте

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 250–300 г;
• слоеное тесто – 250 г;
• шампиньоны – 5-7 шт.;
• сливочный сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• шпинат – 100-140 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• пармезан – 30 г;
• панировочные сухари – 1-2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и грибы мелкими кусочками. Измельчите чеснок с помощью пресса. Порубите шпинат – если используете замороженный, предварительно дайте ему оттаять и слейте лишнюю жидкость.
2. Разогрейте сковороду и выложите на нее растительное и сливочное масло. Обжарьте грибы и лук, добавьте чеснок. За несколько минут до готовности добавьте шпинат.
3. Добавьте в сковороду крем-сыр, мелко натертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
4. Отделите рыбное филе от кожи, удалите крупные кости, посолите и поперчите.
5. Разморозьте готовое слоеное тесто и раскатайте его в пласт средней толщины. Сделав отступы, выложите на середину грибы со сливочным сыром и шпинатом, а сверху – кусок рыбного филе.
6. Заверните края теста к центру и хорошенько защипните их, делая конверт с рыбой внутри. Выложите на застеленный пергаментом противень швом вниз.
7. Острым ножом сделайте на тесте неглубокие надрезы, чтобы получилась сетка. Взбейте яйцо и с помощью кисточки смажьте тесто. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут.

Любители рыбных блюд могут приготовить к новогоднему столу салат "Мимоза". В классическом блюде, которое подавалось во всех столовых СССР, было ровно девять слоев – ни больше, ни меньше. Это одна из тех деталей, которые следует учитывать при приготовлении салата по ГОСТу.