Ингредиенты:
- творожный сыр – 150 г;
- сгущенное молоко – 70 г;
- кокосовая стружка – 50–60 г плюс 30–40 г для обваливания пирожных;
- сливочное масло – 50 г;
- очищенный миндаль – 50–60 г.
Масло я достаю из холодильника примерно за 1,5–2 ч., чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало мягким. Сгущенка тоже должна быть комнатной температуры. Как показал опыт, в таком случае из этих продуктов получится воздушный однородный крем. Холодные взбиваются хуже.
Сыр нужен несоленый, маложирный или средней жирности. Орехи использую обжаренные или хорошо подсушиваю их на сковороде.
Как приготовить пирожное "Рафаэлло" без выпечки
- Выкладываю в миску творожный сыр.
- Добавляю размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
- Взбиваю все миксером на средних оборотах, пока не получится однородный, блестящий, достаточно пышный крем. На это уходит около двух минут.
- Пробую крем на вкус. Если он кажется недостаточно сладким, добавляю немного сахарной пудры. Сахар будет плохо растворяться, и останутся крупинки. А добавление дополнительного количества сгущенки сделает крем слишком жидким. Один раз я так поступила – и рафаэлки не держали форму.
- Миндаль измельчаю в кофемолке или в блендере в режиме "пульс".
- Добавляю в крем молотый миндаль и перемешиваю.
- Всыпаю кокосовую стружку и снова перемешиваю, пока смесь не станет однородной. Если она слишком жидкая и сильно растекается, добавляю еще немного кокосовой стружки и молотых орехов. Но она не должна быть густой: загустеет крем после замораживания.
- Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в морозилку на 20–30 мин.
- Когда я достаю крем из морозилки, он уже намного гуще и хорошо держит форму. Ложкой для мороженого я захватываю его порции – в этом случае получаются красивые шарики одинакового размера.
- Каждый из них хорошо обваливаю в кокосовой стружке. Поняла, что экономить ее не нужно. Когда ее много, то пирожные "Рафаэлло" получаются особенно вкусными.
Хранить пирожные надо в холодильнике. Но, как правило, их съедают сразу.
Читайте также:
Вкус пирожного "Картошка" многие помнят с детства. В советские времена хозяйки делали его дома из печенья или сладких ванильных сухарей. Если немного изменить и упростить старые рецепты, получается очень вкусное лакомство, на приготовление которого уходит меньше 30 мин.
