Ингредиенты

• свиная рулька – 2,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• крупный репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 5–7 зубчиков;
• лавровый лист – 4-5 листьев;
• гвоздика – 4–5 шт.;
• травы прованские – 1 ст. ложка;
• соль – 3–4 чайных ложки;
• желатин – 1 чайная ложка;
• перец черный горошком – 10–15 шт.

Как приготовить домашний зельц из свиной рульки

1. Рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить водой чуть выше уровня мяса. Поставить на огонь. После закипания снять пену.
2. Почистить и добавить в кастрюлю морковь.
3. Добавить в мясо прованские травы, лавровый лист, черный перец. Посолить по вкусу.
4. Очистить луковицу, воткнуть в нее гвоздику и положить в кастрюлю.
5. Варить рульку на малом огне 4–5 часов.
6. Рульку извлечь из бульона, дать ему немного остыть. Отделить от костей, порезать мясо и шкуру средними кусочками.
7. Мелко натереть чеснок и добавить его к мясу. В ту же емкость засыпать желатин. Влить неполный стакан бульона и тщательно перемешать.
8. Дать зельцу остыть и поставить в холодильник на 10–12 часов.

Из свиной рульки можно приготовить и другие блюда для праздничного стола. Profile.ru делился рецептом свиной рульки в горчичном соусе с чесноком. Маринованное в соусе мясо получается особенно нежным и сочным.