Ингредиенты (4 порции):

• нут – 475 г (консервированный);
• смесь специй "заатар" – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 5 ст. л. (2 ст. л. для нута, 3 ст. л. для соуса);
• тыква – 600 г;
• лук белый – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский зеленый – 1 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• винный уксус белый – 2 ст. л.;
• фета (или брынза) – 200 г;
• соль – по вкусу;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• рубленая зелень – по вкусу.

Приготовление осенного салата из тыквы и нута с фетой

1. Откиньте нут на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем выложите его в форму для запекания. Смешайте с оливковым маслом, заатаром и добавьте по желанию свежемолотый перец и сухой базилик.
2. Разогрейте духовку до 220°C. Очистите тыкву от семян и нарежьте дольками (если используете тыкву Хоккайдо, кожуру можно оставить). Лук нарежьте на шесть частей, перцы и морковь – произвольно.
3. Выложите овощи на противень, посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Рядом поставьте форму с нутом и запекайте 30 минут.
4. Приготовьте соус. Смешайте сок апельсина с уксусом, добавьте соль, перец и оливковое масло, взбейте до однородности. Сок апельсина придаст свежесть, а уксус добавит необходимую кислотность, уравновешивая сладость тыквы.
5. После запекания выложите овощи на тарелку, добавьте нут, посыпьте рубленой зеленью и полейте соусом. Сверху покрошите фету или брынзу.

Салат можно подавать как теплым, так и холодным, что делает его универсальным для различных приемов пищи.